Пикша
Пикша (Melanogrammus aeglefinus) – такая промысловая рыба как пикша принадлежит к семейству тресковых. Пикшу можно встретить в северных морях Атлантического, а также Северного Ледовитого океанов. Пикша является достаточно крупной рыбой, длина которой достигает 50-70 см, а вес пикши в среднем составляет 2-3 кг. Мясо данной рыбы ценится высоко – оно белое, не жирное, имеет очень нежный вкус. Пикша богата протеинами, витамином В12 и селеном. Помимо этого, в составе рыбы есть пиридоксин, натрий, калий, бром, железо, цинк, йод, фтор, витамины группы В, а также А и D. Как и большинство другой рыбы, пикша богата незаменимыми аминокислотами, в её жирах есть полиненасыщенные жирные кислоты из класса Омега-3.
Этапы производства
1. Вылов
Суда РК «Беломорский рыбак» осуществляют вылов пикши с помощью донного трала. В зависимости от рыбалки, рыболовные суда в среднем производят 4-5 тралений в день. Промысел пикши ведется круглогодично и охватывает почти всю акваторию Баренцева и сопредельных морей.
2. сортировка
Сразу после вылова наша пикша незамедлительно попадает на производственные сортировочные линии, где происходит сепарация рыбы по размерам. Далее рыба отправляется на рыбоперерабатывающую фабрику, на которой происходит дальнейшая обработка.
3. обработка
В процессе обработки пикша подвергается механизированной разделке по типу H/G (Head off Gutted), во время которой удаляются голова и внутренности рыбы. Данная разделка обеспечивает рациональное использование рыбного сырья, помогает сохранить свежесть рыбы и облегчает дальнейшую береговую переработку.
4. заморозка и упаковка
По окончании обработки контейнеры с рыбопродукцией подвергаются контактной заморозке в специальных морозильных камерах при температуре воздуха минус 30-35 С. Далее свежемороженая рыбопродукция упаковывается в крафт-мешки, весом 20-25 кг и поступает в трюм для хранения.
По аналогии с атлантической треской время между выловом рыбы и её заморозкой не превышает 2 часов, что позволяет добытой РК «Беломорский Рыбак» пикше максимально сохранить её полезные свойства и качество.
полезные свойства
Жирные кислоты:
Омега-3
Большое количество
полноценного белка
Пищевая ценность:
Белки 17.2 г.
Жиры 0.2 г.
Углеводы 71 ккал
Витамины группы:
В, А и D
Микроэлементы:
пиридоксин, натрий, калий, бром, железо, цинк, йод, фтор
Аминокислоты
наша продукция
Свежемороженая атлантическая пикша потр. б/г
– заморожена в море
