Треска
Атлантическая треска (Gadus Morhua) – морская хищная рыба семейства тресковых, в длину достигающая до 1.8 м, но в промысле преобладают рыбы длиной 40-80 см. Треска – северная рыба, преимущественно обитающая в холодных водах северного полушария. Треска обладает изысканным вкусом и содержит огромное количество полезных свойств: рыба богата витаминами, микроэлементами и жирными кислотами. Мясо атлантической трески является диетическим продуктом с большим количеством белка и относительно небольшой жирностью.
Этапы производства
1. Вылов
Суда РК «Беломорский рыбак» осуществляют вылов атлантической трески с помощью донного трала. В зависимости от рыбалки, рыболовные суда в среднем производят 4-5 тралений в день. Промысел атлантической трески ведется круглогодично и охватывает почти всю акваторию Баренцева и сопредельных морей.
2. сортировка
Сразу после вылова наша атлантическая треска незамедлительно попадает на производственные сортировочные линии, где происходит сепарация рыбы по размерам. Далее рыба отправляется на рыбоперерабатывающую фабрику, на которой происходит дальнейшая обработка.
3. обработка
В процессе обработки рыба подвергается механизированной разделке по типу H/G (Head off Gutted), во время которой удаляются голова и внутренности рыбы. Данная разделка обеспечивает рациональное использование рыбного сырья, помогает сохранить свежесть трески и облегчает дальнейшую береговую переработку.
4. заморозка и упаковка
По окончании обработки контейнеры с рыбопродукцией подвергаются контактной заморозке в специальных морозильных камерах при температуре воздуха минус 30-35 С. Далее свежемороженая рыбопродукция упаковывается в крафт-мешки, весом 20-25 кг и поступает в трюм для хранения.
Одним из основополагающих факторов сохранения полезных свойств и вкусовых качеств является заморозка рыбы сразу после вылова. Судна РК «Беломорский рыбак» обладают высокотехнологичными линиями производства, что позволяет оперативно обрабатывать рыбу после вылова. Время между выловом рыбы и её заморозкой не превышает 2 часов, что позволяет добытой РК «Беломорский Рыбак» атлантической треске максимально сохранить полезные свойства и качество.
полезные свойства
Жирные кислоты:
Омега-3
Большое количество
полноценного белка
Пищевая ценность:
Белки 17.8 г.
Жиры 0.7 г.
Углеводы 78 ккал
Витамины:
РР, В12
Микроэлементы:
йод, фосфор, натрий, сера, магний, кальций, калий
Аминокислоты
наша продукция
Свежемороженая атлантическая треска потр. б/г
– заморожена в море
